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Mes délices salés et sucrés

Mes délices salés et sucrés

Bienvenue sur mon blog , je m'appelle Christelle et je partage avec vous mes recettes simples et rapides à faire(surtout les desserts car je suis fan du sucré) . N'hésitez pas à laisser des commentaires constructifs et à partager mon blog. Je réalise toutes mes recettes sur mon snapchat donc si cela vous intéresse ajoutez moi :) Snapchat:chriis_tellec pour voir mes réalisations culinaires en direct le weekend et découvrir mes bons plans beauté & shopping et suivre mon réequilibrage alimentaire. Instagram : christellecookandhaul bonne visite

Fraisier au coco

Bonjour à tous! J'ai voulu réaliser un fraisier différent de la recette traditionnelle. Alors j'ai décidé de ne pas faire une crème au beurre mais une crème diplomate au coco( sans gélatine ni agar agar) et ma génoise est au coco.

J'ai commencé par préparer ma crème pâtissière au coco lundi matin et en fin d'après midi j'ai ajouté la crème chantilly pour obtenir la crème diplomate au coco.

Et pour finir j'ai fait cuire mes 2 génoises séparément dans des cercles à pâtisseries de 24cm.

Ingrédients de la crème diplomate au coco pour un cercle de 24cm de diamètre et 8.5cm de hauteur:

  • 2 boites de lait de coco de 400ml
  • 6 oeufs
  • 300g de sucre(+ ou - j'ai mis 270g )
  • 100g de maizena
  • Gousse de vanille ou arome de vanille liquide

Préparation:

  1. Dans un saladier , mettre le sucre, les oeufs et la maizena et mélangez.
  2. Dans une casserole, chauffez les 2 boites de lait de coco avec une gousse de vanille ou un peu d'arôme vanille
  3. Une fois le lait de coco chaud, versez le dans le saladier et remuez sans cesse pour éviter les grumeaux.
  4. Remettre la préparation dans la casserole à feu doux et remuez sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation
  5. Mettre aussitôt la crème dans un récipient et filmez au contact, placez au frais .

Préparation des génoises(2 génoises cuites séparément)

Ingrédients pour une seule génoise:

  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 60g de farine
  • un peu de coco rapé ou arôme de coco

Préparation

  1. Dans le bol de votre robot, mettre les 2 oeufs entiers et le sucre et battre jusqu,'à ce que le mélange triple de volume.(ajoutez ici l'arome de coco liquide)
  2. Versez ensuite le mélange dans un saladier puis ajoutez la farine en plusieurs fois.
  3. Remuez de bas en haut à l'aide d'une maryse pour ne pas casser le mélange
  4. Ajoutez le coco rapé
  5. Versez le tout dans un cercle à pâtisserie de 24cm beurré et posez le sur une plaque recouverte de papier cuisson
  6. Enfournez une quinzaine de minutes à 190 degrés surveillez bien la cuisson car cela varie selon les fours d'autres ca sera plus rapide et d'autres plus long.
  7. Imbibez les génoises à la sortie du four à l'aide d'un sirop: eau +sucre dans une casserole et remuez jusqu'à obtenir un sirop bien lisse sans cristaux de sucre

Préparation de la chantilly à intégrer dans la crème pâtissière au coco:

20 cl de crème liquide entière bien froide( 30min au congélateur avant la préparation) à monter au robot sans sucre car la crème pâtissière au coco est déjà bien sucrée.

  1. Une fois la chantilly obtenue,mettre de coté au frais.
  2. Sortez la crème pâtissière au coco du réfrigérateur, rebattre un peu pour la détendre.
  3. Ressortez la chantilly et incorporez la en 3 fois à la crème pâtissière au coco à l'aide d'une spatule, mélangez de bas en haut pour ne pas casser la chantilly. Vous obtenez alors une crème diplomate au coco(sans gélatine ni agar agar ma crème est bien ferme)

Montage du fraisier au coco

  • Une barquette de fraises ou plus selon vos envies
  1. Prenez un plat et déposez dessus le cercle à pâtisserie.Placez au fond du cercle un disque de génoise imbibé de sirop.
  2. Découpez les fraises en 2 et les disposez tout autour du cercle face tranchée vers l'extérieur.
  3. Déposez la crème diplomate au coco en plaquant bien les fraises autour et versez des morceaux de fraises au centre avec la quantité de votre choix.
  4. Recouvrir la crème avec le 2ème disque de génoise imbibée
  5. J'ai décidé de recouvrir la génoise avec 250g de pâte d'amande tricolore, il n' y avait plus de pâte d'amande rose. Je l'ai étalé au rouleau en déposant sur une feuille de cuisson du sucre glace. Vous pouvez faire cela sur votre plan de travail.
  6. Placez au frais et dégustez dans l'idéal le lendemain pour que ca fige bien
Fraisier au coco
Fraisier au coco
Fraisier au coco
Fraisier au coco
Fraisier au coco
Fraisier au coco
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Fraisier au coco
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Fraisier au coco
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